豆角焖面是我国北方地区极具特色的传统面食，尤其在山西、河北、河南等地广为流传。

可不少人在家做豆角焖面时，不是粘成一坨，就是油腻糊锅，吃起来口感发干发硬，甚至豆角还夹生。

今天就来教大家如何做出色香味俱全的豆角焖面，保证面条根根分明不粘连，油香四溢却不腻口，口感筋道有嚼劲，豆角软烂入味，一上桌就被抢光！

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首先把豆角洗净掰成长段，再准备一块五花肉切成薄片，一节大葱切成葱花，一块生姜拍一下剁成姜末，几瓣大蒜拍扁后也切成末。

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然后把葱花、姜末和两个八角放在一个碗中，蒜末单独放在一个碗里面备用。

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接着锅中倒入少许食用油烧热，并转动锅身润一下锅，再把热油倒出来。

重新放入凉油，热油把五花肉放进去，开中小火慢炒，炒出里面多余的油脂，只有把五花肉炒出油了，吃的时候才会香而不腻。

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一直炒至五花肉颜色微黄的时候，把葱花、姜末、八角倒进来翻炒两下。

由于豆角不容易熟透，也把豆角一起放进锅里先煸炒一分钟，这样是为了让五花肉和豆角能充分吸收料头的香味。

注意，千万不能开大火炒，否则容易炒糊了。

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炒至豆角的颜色变深一点，加入料酒去除肉的腥味，一点酱油提升香味，少许老抽给肉片上色，多一些的清水。

注意，水千万不能少了，因为这个汤一会还要盛出来一点，防止出锅的时候，面条口感太干。

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接着开大火把水烧开，调味加入少许食盐、鸡精搅拌均匀，再盛出一点汤汁一会用。

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在过锅中架上篦子，把面条均匀的铺在篦子上面，盖上锅盖焖十分钟左右。这样最下面的面条不会因为浸到汤里，而焖的太烂。

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时间到再把篦子取出来，把面条倒进锅里。现在可以看到这个水量也是刚刚好，不多也不少。

把刚才盛出来的汤汁也倒进锅里，这样面条在口感上就不会太干。

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最后放上蒜末，淋上一点陈醋增香解油腻，一点料油或者香油提升香味，搅拌均匀让面条把味道吸收后即可出锅。

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这样做出来的豆角焖面，面条不粘不坨，香而不腻，筋道不干，豆角软烂入味，有菜又有饭，非常的简单方便。

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